Por que branquear o caranguejo é importante
O branqueamento do caranguejo é uma etapa essencial para cozinhá-lo. Ajuda a remover as impurezas e bactérias que possam estar presentes na casca do caranguejo. Também ajuda a soltar a carne da casca, facilitando a sua remoção. Escaldar o caranguejo antes de cozinhar também ajuda a realçar seu sabor e textura naturais.
Ao escaldar o caranguejo, é importante usar água salgada para realçar o sabor do caranguejo. O sal também ajuda a realçar a doçura natural da carne. Escaldar o caranguejo também ajuda a cozinhá-lo levemente, facilitando o manuseio e a remoção da casca.
Escaldar o caranguejo também ajuda a remover quaisquer odores desagradáveis que possam estar presentes no caranguejo. Ajuda a eliminar qualquer cheiro de peixe ou salgado, tornando o caranguejo mais agradável de comer. Branquear o caranguejo também ajuda a realçar a cor natural do caranguejo, tornando-o mais atraente visualmente.
Ingredientes e ferramentas necessárias para branquear o caranguejo
Para branquear o caranguejo, você precisará dos seguintes ingredientes e ferramentas:
Ingredientes:
- Caranguejos vivos
- Sal
- Água
Ferramentas:
- Panela grande
- pinças
- Coador ou escorredor
- Banho gelado
Ao selecionar caranguejos vivos, é importante escolher caranguejos que ainda estejam vivos e ativos. Isso garante que o caranguejo esteja fresco e seguro para comer. Se o caranguejo não estiver se movendo ou parecer lento, pode não ser seguro comê-lo.
Ao escaldar o caranguejo, é importante usar uma panela grande para garantir que o caranguejo fique totalmente submerso na água. Isso ajuda a garantir que o caranguejo seja cozido de maneira uniforme e completa. Uma panela grande também ajuda a evitar superlotação, o que pode resultar em cozimento desigual.
As pinças são essenciais ao branquear o caranguejo, pois ajudam a manusear o caranguejo quente com segurança. Um filtro ou peneira também é necessário para drenar o caranguejo após o branqueamento. Um banho de gelo também é necessário ao branquear o caranguejo, pois ajuda a interromper o processo de cozimento e resfriar o caranguejo rapidamente.
Guia passo a passo para branquear caranguejo
Agora que você tem todos os ingredientes e ferramentas necessários, vamos mergulhar no processo passo a passo de escaldar o caranguejo.
Passo 1: Prepare a Água Salgada
Encha uma panela grande com água suficiente para submergir totalmente o caranguejo. Adicione sal à água, usando aproximadamente 1 colher de sopa de sal por litro de água. Leve a água para ferver em fogo alto.
Etapa 2: adicione os caranguejos vivos à água
Usando as pinças, adicione cuidadosamente os caranguejos vivos à água fervente. Certifique-se de submergir totalmente o caranguejo na água para garantir um cozimento uniforme. Cubra a panela com uma tampa e volte a ferver a água.
Etapa 3: escalde o caranguejo
Assim que a água voltar a ferver, escalde o caranguejo por 2-3 minutos. Tenha cuidado para não cozinhar demais o caranguejo, pois isso pode resultar em uma carne dura e emborrachada. Use a pinça para remover o caranguejo da água fervente e coloque-o no banho de gelo.
Passo 4: Resfrie o Caranguejo
Deixe o caranguejo esfriar no banho de gelo por 3-5 minutos ou até esfriar completamente. Isso ajuda a interromper o processo de cozimento e resfriar o caranguejo rapidamente.
Passo 5: Escorra o Caranguejo
Usando o filtro ou escorredor, escorra o caranguejo do banho de gelo. Seque o caranguejo com uma toalha de papel e retire o excesso de água.
Passo 6: Cozinhe o caranguejo
Agora que o caranguejo está branqueado, está pronto para ser cozido usando o método de sua preferência. Esteja você grelhando, assando ou refogando o caranguejo, branqueá-lo primeiro garante que será mais fácil manuseá-lo e removê-lo da casca.
Última coisa
Branquear caranguejo pode parecer uma tarefa assustadora, mas com as instruções e orientações certas, qualquer um pode fazê-lo! Seguindo estas etapas simples, você pode garantir que seu caranguejo seja branqueado perfeitamente todas as vezes. O branqueamento do caranguejo não apenas melhora seu sabor e textura naturais, mas também facilita o manuseio e a remoção da casca. Então, se você é um cozinheiro experiente ou um iniciante, tente escaldar seu caranguejo hoje e descubra como este método simples de cozinhar pode levar seus pratos de caranguejo para o próximo nível!
